Il Campionato della Pasta Fatta a Mano 2026 arriva a Bologna martedì 10 febbraio. Dopo la tappa inaugurale di Torino, che ha già selezionato i primi tre finalisti, la competizione nazionale dedicata agli artigiani della pasta fresca fa tappa nel capoluogo emiliano, negli spazi di Eataly Bologna, nel centro storico.
La gara è riservata ai professionisti del settore: titolari e dipendenti di ristoranti, trattorie, bistrot, laboratori e agriturismi, oltre a chef privati, docenti e consulenti gastronomici. I partecipanti si confronteranno nella preparazione di piatti di pasta fresca, valutati da una giuria secondo impasto, gusto, aspetto ed equilibrio nutrizionale.
A giudicare la prova bolognese sarà una Giuria di Qualità che unirà competenze tecniche e sguardo critico sulla pasta fresca come elemento identitario della cucina italiana.
La tappa di Bologna è una delle sette previste dal tour nazionale. Il vincitore accederà direttamente alla finalissima del 12 giugno 2026, in programma a Napoli, alla Stazione Marittima, nell’ambito della quinta edizione del DMED – Salone della Dieta Mediterranea. Anche il secondo e il terzo classificato potranno proseguire il percorso e partecipare alla fase conclusiva, aggiungendosi ai finalisti già selezionati a Torino. Durante la giornata sono previsti anche premi speciali assegnati in collaborazione con i partner del Campionato.
La manifestazione è realizzata da BTL Prod. in coproduzione con il Consorzio Edamus e coinvolge diversi partner del settore agroalimentare e della ristorazione. Le iscrizioni alle singole tappe restano aperte fino a venti giorni prima di ogni evento.
Dopo Bologna, il Campionato della Pasta Fatta a Mano proseguirà a Firenze, Milano e Roma, per poi toccare Salerno, a Pontecagnano Faiano presso In Cibum, e Bari, presso Ad Horeca, completando il tour lungo la Penisola.
