Tra i piatti italiani che fanno battere il cuore agli appassionati di cucina internazionale, il ragù alla bolognese si conferma una delle ricette più ricercate al mondo. È quanto emerge da un’indagine condotta da Affidabile.org, che ha analizzato i dati di Google Trends dal 2004 al 2025, mappando l’interesse globale per le specialità italiane.
Accanto a icone come le fettuccine Alfredo, la pasta alla carbonara, la focaccia e l’ossobuco alla milanese, il ragù tipico di Bologna si colloca stabilmente tra le preferenze culinarie online. Insieme agli spaghetti all’assassina, rappresenta uno dei simboli dell’Italia a tavola più ricercati su scala globale.
Malta, Stati Uniti e Australia i paesi più “golosi” d’Italia
L’indagine mostra come il termine “Italian recipe” sia particolarmente popolare in paesi di lingua inglese. In testa alla classifica troviamo Malta, gli Stati Uniti e l’Australia, seguiti da Canada, Anguilla, Bermuda, Isole Vergini Britanniche e Seychelles. Il valore massimo registrato – 100 sulla scala di Google Trends – si riferisce al volume relativo di ricerca, e riguarda proprio Malta.
Al contrario, nei paesi non anglofoni, come Germania, Spagna e Francia, l’interesse per “Italian recipe” è meno marcato, una tendenza spiegata dal minor uso della lingua inglese nei motori di ricerca locali.
Il boom durante il lockdown e i picchi nelle festività
Le ricette italiane sono particolarmente cercate durante le festività, soprattutto a Natale e Pasqua, ma il picco assoluto di ricerche è stato raggiunto nell’aprile 2020, in pieno lockdown, quando molti utenti nel mondo hanno riscoperto il piacere di cucinare a casa.
Il ragù alla bolognese: simbolo emiliano e piatto reinterpretato
Tra le ricette emiliane, il ragù alla bolognese continua a spiccare, nonostante le numerose varianti che si trovano lungo la penisola. Versioni più o meno fedeli all’originale convivono in rete, ma solo una è considerata ufficiale: quella depositata nel 1982 alla Camera di Commercio di Bologna dalla Delegazione bolognese dell’Accademia Italiana della Cucina. A livello internazionale, l’abbinamento più apprezzato resta quello con le pappardelle, che ha ispirato infinite rivisitazioni.
I termini più usati per trovare la cucina italiana online
Secondo l’indagine, le chiavi di ricerca più diffuse a livello globale sono “Italian recipe”, seguita dai grandi classici “pizza”, “pasta” e “spaghetti”, parole ormai entrate nel lessico internazionale e spesso usate senza traduzione. L’analisi ha rilevato anche le ricette più associate a questi termini: in cima ci sono polpette, salsicce e condimento, seguiti da pane, focaccia, formaggi e salumi.
Tra i trend emergenti, spicca la crescente curiosità per la carne di manzo macinata, utilizzata soprattutto per la preparazione di ragù e polpette, soprattutto nelle cucine americane.
